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在日本看守中，有一种菜叫南蛮渍。名字听起来超越新奇，其实它并不是指一说念菜，而是一种看守形态。

八成是在 17 世纪的本事，南蛮看守从葡萄牙传入日本，蓝本它不叫这名字，但由于是从外邦传来，是以日本东说念主就将它取名为南蛮渍。

今天要作念的南蛮渍中，既有澄澈的蔬菜，又有好意思味的炸鸡，还搭配了绵密的塔塔酱，可谓是很是丰富的。

炸鸡一改畴昔浓重的形象，历程南蛮汁的浸润，变得酸甜适口，吃起来既不浓重，也不上火。

这菜荤素搭合营理，有菜有肉还有酱料，当作便当亦然很好的选拔！

南 蛮 渍

鸡胸肉 1 块 / 胡萝卜 1 根 / 青椒 1 个 / 红椒 1 个

洋葱半个 / 鸡蛋 1 个 / 面粉适量

【  南 蛮 汁 】

糖 5g/ 酱油 10g/ 香醋 10g

白嫩水 60g/ 味啉 10g

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【 塔 塔 酱 】

水煮蛋 1 个 / 蜂蜜 5g

欧芹碎 / 黑胡椒 / 洋葱 / 沙拉酱 / 盐适量

1. 取一个碗，内部装 60g 白嫩水，内部倒入【南蛮汁】中系数的调料，搅动均匀备用。

2. 红椒、青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切成丝，放在容器中，倒入调好的南蛮汁，放在一旁腌渍。

3. 鸡胸肉切成厚片，加入姜蒜末、生抽持拌均匀腌制待用。

4.   水煮蛋切成碎末，加一些洋葱末，将【塔塔酱】中的系数调料皆加进来，搅动均匀，以为相比稠的话不错加少许酸奶进来。

5. 将生鸡蛋打成蛋液，将腌好的鸡胸肉挨次裹上头粉、蛋液，放入 6 成油温热的锅中油炸 4 分钟，夹出沥油。（不需要复炸，是以要一次炸熟）

6. 把之前腌渍的蔬菜夹出来，炸鸡放进容器中，浸泡 3-5 分钟，使炸鸡名义沾上南蛮汁。

临了将炸鸡、蔬菜澈底夹出来摆盘即可。

鸡胸肉相比多，炸到一半需要关火炬油温降下来之后，不息进行油炸，不然背面的鸡胸肉容易被炸糊。

炸鸡先裹面粉 / 淀粉如故先裹蛋液皆是有辞别的，先裹蛋液再裹面衣，不错让炸鸡炸出鳞片感，吃起来更酥脆。

先裹面粉再裹蛋液，面衣将鸡肉中的汁水紧紧包裹住，蛋液再包住面衣，起到了双重锁汁的作用，鸡肉吃起来就会相比多汁，而况后裹蛋液的炸鸡，表皮会相比光滑，莫得鳞片感。

由于好意思食君后续还需要在南蛮汁中浸泡，就作念了先裹面粉这一种，不至于让酥皮遇水软化掉，影响好意思不雅。

南蛮酱汁浸泡过的炸鸡块吃起来别有一番风范，酸甜爽口，比蘸番茄酱还适口。塔塔酱香浓密致，带着水煮蛋和洋葱的颗粒，口感很是惊喜。

底层的蔬菜不仅仅讳饰，也口角常澄澈的配菜，搭配着炸鸡一说念吃，刮油又开胃，行家吃腻了腌菜，也不错用这种方法制作小菜来吃哦。